Temat: Rodzaje lodów. Desery lodowe.
Przeczytaj tekst ze stron 284-291 w podręczniku „Technologie produkcji cukierniczej cześć 2” i spróbuj odpowiedzieć na następujące pytania:
1. Jakie dodatki smakowe używane są do produkcji lodów?
2. Wypisz etapy wytwarzania lodów metodą tradycyjną.
3. Wymień sprzęt do produkcji lodów.
4. W jakiej temperaturze przebiega i ile czasu trwa pasteryzacja mieszanki?
5. W jakiej temperaturze przeprowadza się zamrażanie lodów?
6. Jaki jest cel hartowania lodów?
7. Opisz warunki przechowywania lodów.
8. Jaką cechą charakteryzują się lody Semifreddo?
9. Co to są sorbety?
10. Omów metody „na zimno” i „na ciepło” przygotowania baz na sorbety.
11. Wyszukaj w Google grafika: lody Semifreddo, sorbet.
Temat i odpowiedzi zapisz w zeszycie.
Jeśli masz jakiekolwiek pytania jestem do dyspozycji na Messengerze.
Powodzenia!
